Salting-out and salting-in: competitive effects of salt on the aggregation behavior of soy protein particles and their emulsifying properties

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标题	Salting-out and salting-in: competitive effects of salt on the aggregation behavior of soy protein particles and their emulsifying properties 相关领域奶油化学化学工程盐（化学）腌制盐析流变学粒子（生态学）大豆蛋白粒子聚集胶体粒径水溶液色谱法乳状液材料科学纳米颗粒食品科学有机化学地质学工程类海洋学物理化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1039/c5sm00954e
DOI	10.1039/c5sm00954e doi
其它	期刊：Soft Matter 作者：Hua‐Neng Xu; Yang Liu; Lianfu Zhang 出版日期：2015-01-01
求助人	蜡笔小韩在 2026-02-25 21:50:30 发布自浙江，悬赏 10 积分
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