Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent

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标题	Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent 相行为诱导的乳清蛋白/β-葡聚糖复合物的气-水界面吸附机理：一种新兴发泡剂的开发相关领域吸附化学乳清蛋白葡聚糖机制（生物学）化学工程相（物质）蛋白质吸附色谱法有机化学哲学认识论工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111408
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111408 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jialun Hu; Heyang Xu; Zhanmei Jiang; Juncai Hou 出版日期：2025-04-01
求助人	温暖的定格在 2025-05-24 15:26:56 发布自四川，悬赏 10 积分
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