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 Dynamic analysis of flavor properties and microbial communities in Chinese pickled chili pepper (Capsicum frutescens L.): A typical industrial-scale natural fermentation process 中国腌制辣椒的风味特性和微生物群落动态分析&一种典型的工业规模自然发酵工艺
相关领域
食品科学
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期刊：Food Research International 作者：Zi Ye; Zhixun Shang; Shiyao Zhang; Meiqi Li; Xuetin Zhang; et al 出版日期：2022-01-12 |
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