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标题
Oleogels prepared with low molecular weight gelators: Texture, rheology and sensory properties, a review
低分子量凝胶剂制备油凝胶的结构、流变和感官特性研究进展
相关领域
流变学 食品科学 纹理(宇宙学) 食品 材料科学 高分子科学 化学 计算机科学 复合材料 人工智能 图像(数学)
网址
DOI
10.1080/10408398.2022.2027339 doi
其它 期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者:Ziyu Wang; Jayani Chandrapala; Tuyen Truong; Asgar Farahnaky
出版日期:2022-01-20
求助人
baiqi 在 2025-05-14 11:38:03 发布自荷兰,悬赏 30 积分
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