Ergosterol-loaded emulsions stabilized by Pleurotus eryngii protein-polysaccharide Maillard conjugates: preparation, stability, delivery effect, and application in improving the quality of apple slices

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标题	Ergosterol-loaded emulsions stabilized by Pleurotus eryngii protein-polysaccharide Maillard conjugates: preparation, stability, delivery effect, and application in improving the quality of apple slices
网址	https://doi.org/10.1007/S11694-025-03985-1
DOI	10.1007/S11694-025-03985-1 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Wenjie Zhao; Jiangyan Hou; Pengfei Dong; Cailin Song; Suchen Zhao; et al 出版日期：2026
求助人	twis 在 2026-04-16 22:12:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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