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 Investigation into spatial profile of microbial community dynamics and flavor metabolites during the bioaugmented solid-state fermentation of Baijiu 白酒生物强化固态发酵过程中微生物群落动态及风味代谢物的空间分布研究
相关领域
食品科学
己酸乙酯
化学
发酵
风味
片球菌
乳酸菌
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Zemin Pang; Jing Hao; Weiwei Li; Binghao Du; Changhong Guo; et al 出版日期：2023-10-21 |
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