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 Study on the structural characteristics of wheat gluten enzymatic hydrolysates and their effect on the texturization degree of high-moisture plant-protein extrudates 相关领域
面筋
水解
化学
食品科学
水解物
植物蛋白
小麦面筋
学位（音乐）
水分
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生物化学
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Huihui Dai; Hongzhou An 出版日期：2024-07-02 |
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