Characterization of iron reducibility of soy protein amyloid fibrils and their applications in iron fortification

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标题	Characterization of iron reducibility of soy protein amyloid fibrils and their applications in iron fortification 大豆蛋白淀粉样原纤维铁还原性的表征及其在铁强化中的应用相关领域大豆蛋白纤维化学食品科学淀粉样纤维纳米颗粒生物利用度淀粉样蛋白（真菌学）胶体生物化学材料科学有机化学纳米技术生物无机化学淀粉样β 病理医学疾病生物信息学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129420 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ning Xiang; Sihong Wu; Zhengxun Wei; Ping Shao; Peilong Sun 出版日期：2021-03-03
求助人	健忘捕在 2025-12-17 18:50:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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