Impact of Peptidase Activities on Plant Protein Hydrolysates Regarding Bitter and Umami Taste

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标题	Impact of Peptidase Activities on Plant Protein Hydrolysates Regarding Bitter and Umami Taste 肽酶活性对植物蛋白水解产物苦味和鲜味的影响相关领域鲜味水解物品味苦味食品科学水解化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c05447
DOI	10.1021/acs.jafc.0c05447 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Kora Kassandra Großmann; Michael Merz; Daniel Appel; T. Thaler; Lutz Fischer 出版日期：2020-12-28
求助人	认真的连虎在 2025-12-20 14:39:05 发布自吉林，悬赏 10 积分
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