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  Investigation of volatile compounds during fermentation of Elaeagnus moorcroftii Wall.ex schlecht. juice by Bifidobacterium animalis subsp. lactis HN-3 and Lacticaseibacillus paracasei YL-29 胡枣发酵过程中挥发性物质的研究。动物双杆菌汁。乳杆菌HN-3和副干酪乳杆菌NY-29
相关领域
化学
动物双歧杆菌
发酵
食品科学
风味
副干酪乳杆菌
水解
生物转化
固相微萃取
乳酸
乳酸菌
细菌
色谱法
气相色谱-质谱法
双歧杆菌
有机化学
生物
质谱法
酶
遗传学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Yixuan Wang; Wenhao Li; Xiaojun Wang; Qi Hu; Junkai Kong; et al 出版日期：2024-03-01 |
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