Structure transition and aggregation of wheat proteins induced by heat-moisture treatment: The behaviors of individual fractions in recombined flour

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标题	Structure transition and aggregation of wheat proteins induced by heat-moisture treatment: The behaviors of individual fractions in recombined flour
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.150656
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.150656 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yiyuan Zou; F.F. Ye; Zhiling Tang; Zehua Zhang; Haoran Luo; et al 出版日期：2026-01-31
求助人	图图在 2026-10-08 13:57:03 发布自重庆，悬赏 10 积分
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