Mechanistic insights into the interactions between wheat gluten and egg white foams: interfacial behavior, molecular interactions, and conformational remodeling

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标题	Mechanistic insights into the interactions between wheat gluten and egg white foams: interfacial behavior, molecular interactions, and conformational remodeling
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112451
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
其它	Food Hydrocolloids June 2026，112451
求助人	崖林在 2026-06-13 19:36:24 发布自北京，悬赏 10 积分
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