Multiscale mechanism of linolenic acid oxidation regulating gluten network formation

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标题	Multiscale mechanism of linolenic acid oxidation regulating gluten network formation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.151648
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.151648 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Huihui Zhang; Hao Liu; Shengyang Zhang; Yingtao Yu; Xin An; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	666 在 2026-07-01 13:46:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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