Inhibition of maltol on enzymatic browning in potato: Combined effects on PPO activity, substrate biosynthesis, and oxidative stress

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标题	Inhibition of maltol on enzymatic browning in potato: Combined effects on PPO activity, substrate biosynthesis, and oxidative stress
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150335
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150335 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyong Chang; Pingping Fan; Zhaorui Liang; Xing Lü; J F Liu; et al 出版日期：2026-07-07
求助人	鲤黎黎在 2026-08-05 15:34:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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