Oxidation of myofibrillar protein and crosslinking behavior during processing of traditional air-dried yak (Bos grunniens) meat in relation to digestibility

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标题	Oxidation of myofibrillar protein and crosslinking behavior during processing of traditional air-dried yak (Bos grunniens) meat in relation to digestibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110984
DOI	10.1016/j.lwt.2021.110984 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jibing Ma; Xinyue Wang; Qiao Li; Li Zhang; Zhuo Wang; et al 出版日期：2021-01-27
求助人	宋嘉新在 2026-07-28 14:46:50 发布自江西，悬赏 10 积分
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