Use of γ-aminobutyric acid producing lactic acid bacteria as starters to reduce biogenic amines and cholesterol in Thai fermented pork sausage (Nham) and their distribution during fermentation

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标题	Use of γ-aminobutyric acid producing lactic acid bacteria as starters to reduce biogenic amines and cholesterol in Thai fermented pork sausage (Nham) and their distribution during fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.02.041
DOI	10.1016/j.lwt.2016.02.041 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Duangporn Kantachote; Anussara Ratanaburee; Ampaitip Sukhoom; Tawatchai Sumpradit; Narongrid Asavaroungpipop 出版日期：2016-02-21
求助人	小熊不懂在 2026-09-02 16:14:57 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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