Flavor contributions of fat and sarcoplasmic protein in chicken white soup: A multimodal analysis using GC-MS, GC-IMS, E-nose, and E-tongue

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标题	Flavor contributions of fat and sarcoplasmic protein in chicken white soup: A multimodal analysis using GC-MS, GC-IMS, E-nose, and E-tongue
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2026.101486
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101486 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Haining Guan; Yuanhang Zhao; Chunmei Feng; Gaojie Zhao; Nike TIAN; et al 出版日期：2026-03-26
求助人	腼腆的冷玉在 2026-08-18 14:46:16 发布自浙江，悬赏 10 积分
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