Effects of Ultrasound Pretreatment on the Enzymatic Hydrolysis of Soy Protein Isolates and on the Emulsifying Properties of Hydrolysates

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标题	Effects of Ultrasound Pretreatment on the Enzymatic Hydrolysis of Soy Protein Isolates and on the Emulsifying Properties of Hydrolysates
网址	https://doi.org/10.1021/jf103771x
DOI	10.1021/jf103771x doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Lin Chen; Jianshe Chen; Jiaoyan Ren; Mouming Zhao 出版日期：2011-02-17
求助人	咕叽咕叽在 2026-07-17 15:17:05 发布自湖南，悬赏 10 积分
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