Effects of natural inulin on the rheological, physicochemical and structural properties of frozen dough during frozen storage and its mechanism

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标题	Effects of natural inulin on the rheological, physicochemical and structural properties of frozen dough during frozen storage and its mechanism 天然菊粉对冷冻面团贮藏过程中流变、理化和结构特性的影响及其机理相关领域流变学面筋菊粉食品科学淀粉化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114973
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114973 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xueqi Lou; Chonghui Yue; Denglin Luo; Peiyan Li; Yingyu Zhao; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	huizi 在 2023-12-14 16:37:54 发布自河南，悬赏 10 积分
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