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 How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins 脂质作为重要的内源性营养成分如何影响水产品的品质：脂质过氧化及其与蛋白质的相互作用综述
相关领域
脂质过氧化
营养物
内生
化学
食品科学
情感（语言学）
生物化学
生物
生态学
酶
心理学
沟通
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xiaoguo Ying; Xinyang Li; Shanggui Deng; Bin Zhang; Gengsheng Xiao; et al 出版日期：2025-01-01 |
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