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Changes in Components and Improvement of Antioxidant Activity and Allergen Content in Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) Tea by Fermentation
苦荞麦（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.）茶发酵后成分的变化及抗氧化活性和过敏原含量的提高
相关领域
苦荞 荞麦属 化学 食品科学 发酵 过敏原 传统医学 抗氧化剂 植物 生物 生物化学 医学 过敏 芦丁 免疫学
网址
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00499
DOI
10.1021/acsfoodscitech.4c00499 doi
其它 期刊：ACS Food Science & Technology
作者：Yurika Arai; Yu Iwasaki; Asuka Taniguchi; Masashi Onozato; Masanaga Maeshima; et al
出版日期：2024-10-28
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卢敏 在 2025-08-31 16:55:08 发布自北京，悬赏 10 积分
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