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标题
Kinetics of peroxidase inactivation, color and temperature changes during pumpkin (Cucurbita moschata) blanching using infrared heating
南瓜红外热烫过程中过氧化物酶失活、颜色和温度变化的动力学
相关领域
漂白 化学 动力学 过氧化物酶 活化能 南瓜 食品科学 南瓜子 分析化学（期刊） 酶 色谱法 生物化学 物理化学 病理 物理 替代医学 医学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.074
DOI
10.1016/j.lwt.2018.03.074 doi
其它 期刊：LWT
作者：Seyedeh Narges Jamali; Mahdi Kashaninejad; Alireza Asadi amirabadi; Mehran Aalami; Morteza Khomeiri
出版日期：2018-03-28
求助人
nono 在 2025-08-21 20:28:57 发布自重庆，悬赏 10 积分
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