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 Microbial community succession and its correlation with the dynamics of flavor compound profiles in naturally fermented stinky sufu 自然发酵臭素腐中微生物群落演替及其与风味物质动态的关系
相关领域
三硫化二甲酯
食品科学
化学
风味
丙酮
发酵
肠杆菌
双乙酰
生物
生物化学
有机化学
二甲基二硫化物
基因
硫黄
大肠杆菌
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xuefen Hu; Shao‐Quan Liu; Erhu Li 出版日期：2023-06-27 |
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