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 Gel properties of grass carp (Ctenopharyngodon idella) surimi treated by different calcium salts as sodium chloride substitutes 不同钙盐作为氯化钠替代品处理草鱼鱼糜的凝胶特性
相关领域
草鱼
钙
化学
钠
食品科学
渔业
生物
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zhujun Zhang; Xin Wang; Yuqiao Wang; Yi‐Nan Du; Ce Wang; et al 出版日期：2025-07-01 |
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