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  Effects of Polygonatum cyrtonema flour addition on the food quality, microstructure, in vitro digestibility and antioxidant capacity of rice noodles 黄精粉添加量对米粉食品品质、显微结构、体外消化率及抗氧化能力的影响
相关领域
食品科学
蛋白质消化率
米粉
抗氧化能力
食品质量
体外
小麦面粉
抗氧化剂
化学
生物化学
原材料
有机化学
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期刊：Food Chemistry X 作者：Zhu Yu; Qianwei Cheng; Jiayan Zhang; Peng Chen; Yuan Cheng; et al 出版日期：2025-07-01 |
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