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 Influence of pH on gel properties of Meretrix meretrix clam protein with κ-carrageenan: Phase behaviors, nonlinear rheological properties and gelation mechanism 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiacheng Liu; Tian‐Qi Zhou; Jiani Zhou; Bin Lai; Ce Wang; et al 出版日期：2025-06-15 |
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