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 A systematic study of the covalent complex of naringin dihydrochalcone/whey protein isolate: Binding sites, structural characterization and emulsifying properties 柚皮苷二氢查尔酮/乳清分离蛋白共价复合物的系统研究：结合位点、结构表征和乳化性能
相关领域
化学
共价键
柚皮苷
残留物（化学）
分离乳清蛋白粉
半胱氨酸
水解
色谱法
赖氨酸
乳清蛋白
组合化学
非共价相互作用
多酚
离子强度
美拉德反应
蛋白质结构
有机化学
化学稳定性
色氨酸
菁
水解物
离子键合
肽
化学结构
糖基化
过氧化物
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lu Bai; Yingxuan Zhou; Sheng Geng; Chunyan Wang; Benguo Liu 出版日期：2025-10-31 |
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