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A systematic study of the covalent complex of naringin dihydrochalcone/whey protein isolate: Binding sites, structural characterization and emulsifying properties
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作者
Lu Bai,
Yingxuan Zhou,
Sheng Geng,
Chunyan Wang,
Benguo Liu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-10-31
卷期号：172: 112188-112188
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112188
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