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 Peptide nanoparticles formed by shear depolymerisation and recombination of insoluble soy aggregates: Structural characterisation and interfacial properties 不溶性大豆聚集体剪切解聚和重组形成的肽纳米颗粒：结构表征和界面性质
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xinyu Zhang; Yu Peng; Yuqi Xie; Xiaoyu Jin; Fengying Xie 出版日期：2025-11-20 |
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