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Nonlinear rheology of high-solids soy protein isolate/gliadin/glutenin blends by large amplitude oscillatory shear: roles of gliadin/glutenin ratio, protein content and temperature
高固体分大豆分离蛋白/醇溶蛋白/麦谷蛋白共混物的大振幅振荡剪切非线性流变学：醇溶蛋白/麦谷蛋白比、蛋白质含量和温度的作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112386
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112386 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qin Zhang; Xiaoqian Li; Jiawei Jiang; Wu Li; Shuhui Wang; et al
出版日期：2025-12-20
求助人
夜谈十记 在 2025-12-24 17:52:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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