Integrated non-targeted metabolomics, enzyme activities and morphological analysis to elucidate the mechanisms underlying the enhancement of activity and flavor of Monascus purpureus fermented Undaria pinnatifida

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标题	Integrated non-targeted metabolomics, enzyme activities and morphological analysis to elucidate the mechanisms underlying the enhancement of activity and flavor of Monascus purpureus fermented Undaria pinnatifida
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118305
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118305 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuling Yang; Hong Lin; Xiaoting Fu 出版日期：2026
求助人	壮观缘分在 2026-01-20 21:16:31 发布自北京，悬赏 10 积分
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