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 Whey protein isolate and inulin-glycosylated conjugate affect the physicochemical properties and oxidative stability of pomegranate seed oil emulsion 乳清蛋白和菊粉糖基化结合物对石榴籽油乳液理化性质和氧化稳定性的影响
相关领域
菊粉
乳状液
脂质氧化
食品科学
化学
分离乳清蛋白粉
结合
美拉德反应
色谱法
生物化学
乳清蛋白
抗氧化剂
数学
数学分析
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期刊：Food Chemistry 作者：Yaochang Li; Lian Zhou; Wenhao Zhou; Haizhi Zhang; Xinguang Qin; et al 出版日期：2024-02-04 |
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