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 Effect of pomegranate peel polysaccharides on gelation properties and freeze-thaw stability of grass carp surimi and mechanism 石榴皮多糖对草鱼鱼糜凝胶化性能和冻融稳定性的影响及机理
相关领域
草鱼
多糖
食品科学
化学
机制（生物学）
化学工程
渔业
鱼
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Wang; Chenle Sun; Lulu Chu; Zhi‐Qi Dai; Mengna Zhao; et al 出版日期：2025-08-04 |
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