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标题
Modification of Jiuzao glutelin with pullulan through Maillard reaction: Stability effect in nano-emulsion, in vitro antioxidant properties, and interaction with curcumin
相关领域
普鲁兰 化学 美拉德反应 抗氧化剂 乳状液 色谱法 有机化学 多糖
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111785
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111785 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jinyuan Sun; Kai Zang; Ruyu Yan; Jinyuan Sun; Xin-An Zeng; et al
出版日期：2022-08-01
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单纯易真 在 2025-11-26 15:00:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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