Superheated steam-treated wheat flour: A novel approach to improve freeze-thaw stability of frozen raw noodles

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标题	Superheated steam-treated wheat flour: A novel approach to improve freeze-thaw stability of frozen raw noodles 过热蒸汽处理小麦粉：提高冷冻生面条冻融稳定性的新方法
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2025.104310 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xuepan Qi; Chang Han; Ying Wang; Yamei Jin; Dan Xu; et al 出版日期：2025-10-22
求助人	Yeeee 在 2025-12-11 10:14:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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