Microencapsulation efficiency, oxidative stability, and in vitro digestibility of walnut oil microcapsules: Effects of process conditions and antioxidants

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标题	Microencapsulation efficiency, oxidative stability, and in vitro digestibility of walnut oil microcapsules: Effects of process conditions and antioxidants 核桃油微胶囊的微胶囊化效率、氧化稳定性和体外消化率：工艺条件和抗氧化剂的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118547
DOI	10.1016/j.lwt.2025.118547 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Pu Xiaolu; Yi Zhang; Liang Zhihao; Li Da; Yu Richeng; et al 出版日期：2025-09-25
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