标题 |
Antioxidant activity, total phenolic content and biotransformation of isoflavones during soy lactic‐fermentations
大豆乳酸发酵过程中的抗氧化活性、总酚含量及异黄酮的生物转化
相关领域
食品科学
大豆苷
化学
发酵
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生物转化
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其它 |
期刊:Journal of food processing and preservation 作者:Dikshita Lodha; Sujit Das; Subrota Hati 出版日期:2021-05-17 |
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