Effects of pre-emulsification with heat-treated whey protein on texture and microstructure of processed cheese

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标题	Effects of pre-emulsification with heat-treated whey protein on texture and microstructure of processed cheese 热处理乳清蛋白预乳化对加工干酪质地和微观结构的影响相关领域咀嚼度微观结构食品科学乳清蛋白脂肪球材料科学纹理（宇宙学）扫描电子显微镜共焦激光扫描显微镜分离乳清蛋白粉化学乳脂冶金复合材料医学生物医学工程人工智能亚麻籽油图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109185
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109185 doi
其它	期刊：LWT 作者：Hongjuan Li; Airong Qin; Hongmei Yu; Yiyu Han; Shan Zheng; et al 出版日期：2020-04-01
求助人	yo1nang 在 2024-03-21 14:47:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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