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 Characterization of key aroma compounds in low-salt fermented sour fish by gas chromatography-mass spectrometry, odor activity values, aroma recombination and omission experiments 低盐发酵酸鱼中关键香气成分的气相色谱——质谱分析、气味活性值、香气重组和省略实验
相关领域
芳香
己酸乙酯
化学
己醛
色谱法
质谱法
气相色谱-质谱法
气味
气相色谱法
食品科学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojing Zhang; Pei Gao; Wenshui Xia; Qixing Jiang; Shao‐Quan Liu; et al 出版日期：2022-07-26 |
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