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 Effect of chitooligosaccharides in inhibiting textural deterioration of chicken myofibril protein gel induced by high temperature 壳寡糖对高温致鸡肌原纤维蛋白凝胶质构变质的抑制作用
相关领域
肌原纤维
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuntao Wang; Jing Chen; Rui Li; Shasha Wang; Ke Li; et al 出版日期：2024-03-24 |
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