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标题
Effects of heat-moisture treatment after citric acid esterification on structural properties and digestibility of wheat starch, A- and B-type starch granules
柠檬酸酯化后湿热处理对小麦淀粉、A型和B型淀粉颗粒结构及消化率的影响
相关领域
淀粉 差示扫描量热法 柠檬酸 扫描电子显微镜 傅里叶变换红外光谱 水解 化学 吸热过程 拉曼光谱 小麦淀粉 核化学 酸水解 红外光谱学 水分 食品科学 材料科学 生物化学 化学工程 有机化学 物理 工程类 吸附 复合材料 光学 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.079
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.08.079 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mengna Li; Ying Xie; Han-Qing Chen; Zhang Bao
出版日期：2018-08-21
求助人
科学家 在 2025-05-17 12:20:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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