Insights into the salt-mediated effect of oat β-glucan on lamb myofibrillar protein gels: integrated multiscale characterization and molecular simulations

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标题	Insights into the salt-mediated effect of oat β-glucan on lamb myofibrillar protein gels: integrated multiscale characterization and molecular simulations
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118688
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118688 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Le Wang; Bing Zhao; Tianze Wang; Xiaoyu Cheng; Yan Zhao; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	曾经的清炎在 2026-09-20 02:20:20 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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