Unraveling the effects of selenium and drying on the structure–function relationship of sweet potato protein: A multiscale study

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标题	Unraveling the effects of selenium and drying on the structure–function relationship of sweet potato protein: A multiscale study
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112558 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui Zhao; Hui Dong; Qi Gao; Xue Peng; Ning Wang; et al 出版日期：2026-02-13
求助人	湖心亭在 2026-09-15 22:13:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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