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 Maillard Browning Inhibition by Ellagic Acid via Its Adduct Formation with the Amadori Rearrangement Product 相关领域
美拉德反应
阿玛多利重排
褐变
鞣花酸
化学
加合物
类黑素
木糖
水解
糖基化
酸水解
生物化学
有机化学
多酚
食品科学
抗氧化剂
受体
发酵
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Heping Cui; Ziyan Wang; Mengyu Ma; Khizar Hayat; Qıang Zhang; et al 出版日期：2021-08-24 |
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