| 标题 |
 Unraveling the synergy of wheat-based probiotic- fermented modified dietary Fibers, resistant starch, and gluten in constructing high-quality, low Glycemic index noodles 相关领域
升糖指数
食品科学
抗性淀粉
面筋
化学
血糖指数
麸皮
体内
淀粉
功能性食品
发酵
膳食纤维
小麦面粉
消化（炼金术）
无麸质
生物化学
血糖性
二硫键
体外
三元运算
组织谷氨酰胺转胺酶
基质（化学分析）
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ai-Mei Liao; Xiao-ge Liu; Qiao-Qiao Lai; J. Wang; Kiran T. Thakur; et al 出版日期：2026-02-05 |
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