High-pressure homogenization transformed salmon protein filament into micelle structure: Improvement on the stability and swallowing rheology of dysphagia-oriented salmon emulsion gels

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标题	High-pressure homogenization transformed salmon protein filament into micelle structure: Improvement on the stability and swallowing rheology of dysphagia-oriented salmon emulsion gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142460
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142460 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shenghai Liu; Jinjin Li; Yuxin Qin; Tingqi Yang; Xiaoming Guo; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	yftan 在 2026-11-03 14:09:23 发布自江西，悬赏 10 积分
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