Effect of xanthan gum on walnut protein/xanthan gum mixtures, interfacial adsorption, and emulsion properties

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标题	Effect of xanthan gum on walnut protein/xanthan gum mixtures, interfacial adsorption, and emulsion properties 黄原胶对核桃蛋白/黄原胶混合物、界面吸附和乳液性能的影响相关领域黄原胶乳状液吸附化学流变学化学工程奶油粘度剪切速率渗透（战争）双水相体系水溶液材料科学色谱法有机化学复合材料工程类运筹学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.01.006
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.01.006 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongjian Cai; Xinlun Deng; Tongxun Liu; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2018-01-20
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