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Esterification plays a significant role on apple pectin interaction with wheat starch: impacting on gelatinization and gels properties
相关领域
果胶 淀粉 食品科学 化学 小麦淀粉 食品化学 化学工程 有机化学 分子 绿色化学 超分子化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111177
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111177 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Kaiyue Liu; Jianyong Yi; Youchuan Ma; J. L. Bi
出版日期：2025-02-01
求助人
加油加油gogogo 在 2025-09-24 20:18:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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