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 Esterification plays a significant role on apple pectin interaction with wheat starch: impacting on gelatinization and gels properties 相关领域
果胶
淀粉
食品科学
化学
小麦淀粉
食品化学
化学工程
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分子
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kaiyue Liu; Jianyong Yi; Youchuan Ma; J. L. Bi 出版日期：2025-02-01 |
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(2025-6-4)
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