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 Development and characterization of fish myofibrillar protein/chitosan/rosemary extract composite edible films and the improvement of lipid oxidation stability during the grass carp fillets storage 鱼肉肌原纤维蛋白/壳聚糖/迷迭香复合可食性膜的研制、表征及草鱼鱼片贮藏过程中脂质氧化稳定性的改善
相关领域
化学
食品科学
脂质氧化
复合数
壳聚糖
鱼片
极限抗拉强度
食品包装
草鱼
硫代巴比妥酸
DPPH
过氧化值
化学工程
抗氧化剂
材料科学
有机化学
复合材料
脂质过氧化
渔业
鱼
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hongying Du; Chen Liu; Ozan Ünsalan; Cisem Altunayar‐Unsalan; Shanbai Xiong; et al 出版日期：2021-06-23 |
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