Development and characterization of fish myofibrillar protein/chitosan/rosemary extract composite edible films and the improvement of lipid oxidation stability during the grass carp fillets storage

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标题	Development and characterization of fish myofibrillar protein/chitosan/rosemary extract composite edible films and the improvement of lipid oxidation stability during the grass carp fillets storage 鱼肉肌原纤维蛋白/壳聚糖/迷迭香复合可食性膜的研制、表征及草鱼鱼片贮藏过程中脂质氧化稳定性的改善相关领域化学食品科学脂质氧化复合数壳聚糖鱼片极限抗拉强度食品包装草鱼硫代巴比妥酸 DPPH 过氧化值化学工程抗氧化剂材料科学有机化学复合材料脂质过氧化渔业鱼工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.06.121 AI链接 ac.ukdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2021.06.121 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hongying Du; Chen Liu; Ozan Ünsalan; Cisem Altunayar‐Unsalan; Shanbai Xiong; et al 出版日期：2021-06-23
求助人	nililyun 在 2025-09-29 10:41:37 发布自四川，悬赏 10 积分
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