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 Study on high moisture extruded pea protein isolate based on acid-induced process: Physicochemical properties, conformational changes and fibrous structure mechanism 基于酸诱导工艺的高水分挤压豌豆分离蛋白的理化性质、构象变化及纤维结构机理研究
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongyu Sun; Bowen Zhang; Chengyi Zhou; Bo Wang; Min Wu 出版日期：2023-04-11 |
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